Диета при панкреатит

Панкреатитът е заболяване, свързано с възпаление на панкреаса. Тя от своя страна е голям орган, разположен зад стомаха. Основните му функции са производството на хормона инсулин и ензимите, необходими за смилането на храната.

Терапията на панкреатит е насочена към лечение на причината за възпаление на този орган. Диетата е основният етап от този процес и е насочена към премахване на излишните мазнини и други вещества от диетата, които провокират смущения във функционирането на жлезата и развитието на възпаление.

Защо панкреатитът изисква специална диета

Панкреатитът е едно от най-често срещаните заболявания и е придружено от болки в корема.

Признаците и симптомите на възпаление на панкреаса включват болка в горната част на корема, гадене и повръщане. Що се отнася до усложненията на заболяването, те могат да доведат до кървене, образуване на камъни в жлъчката, развитие на диабет и други проблеми, свързани с вътрешните органи.

Има две основни форми на панкреатит - остра и хронична..

Острият панкреатит може да причини коремна болка и треска и тези симптоми обикновено изчезват в рамките на няколко дни. Хроничният панкреатит е изпълнен със загуба на тегло, мастни изпражнения и диария.

Както острият, така и хроничният панкреатит изискват лечение и диетична терапия.

Най-честите причини за остър панкреатит са образуването на камъни в жлъчката, както и прекомерната консумация на алкохолни напитки.

Причините за заболяването също включват:

  • директна травма на панкреаса;
  • приемане на определени лекарства;
  • инфекции като заушка, както и развитието на тумори;
  • високи нива на мазнини и калций в кръвта;
  • генетични заболявания като кистозна фиброза.

Хроничният панкреатит може да се развие в резултат на остра форма и най-често се свързва с продължителна употреба на алкохолни напитки. Тютюнопушенето увеличава риска от развитие както на остри, така и на хронични форми на заболяването.

Повечето лекари препоръчват комбинация от диета, лекарства и, ако е необходимо, операция за хора с панкреатит.

Храните с ниско съдържание на мазнини и високо съдържание на въглехидрати и протеини намаляват натоварването върху панкреаса.

Също така, диета с повишено количество антиоксиданти помага да се избегне развитието на болестта поради освобождаването на тялото от свободни радикали (нестабилни химически частици), които увреждат тъканта на панкреаса.

Общи правила

При панкреатит понятието „бързо хранене трябва да изчезне от вашия речник

Целта на диетичната терапия е да се избегне дразненето на панкреаса чрез попълване на нуждите на тялото от хранителни вещества.

При диета, свързана с панкреатит, не се препоръчва:

  1. Всички рафинирани храни като паста, захар и пресен хляб.
  2. Алергични храни, химически добавки, царевица, консерви и соеви храни и всичко, което е направено от пшеница поради алергена глутен.
  3. Трансмазнините са ненаситени мазнини, намиращи се предимно в термично обработени растителни масла и маргарин. Храните, богати на трансмазнини, включват пържени картофи, сладкиши и крекери.
  4. Зеле, репички, спанак.
  5. подправки.
  6. Тютюн и алкохол.

Храни, които да увеличите в диетата си:

  1. Канела, джинджифил, женшен, морски и зеленолистни зеленчуци, богати на витамин B и желязо.
  2. Череши, боровинки и домати.
  3. Гъбата Рейши, както и амлата и родиолата, са препоръчителни храни при лечение на панкреатит поради мощните си антиоксидантни свойства и богатото съдържание на витамин С.
  4. Билкови чайове - по-специално зелен чай и тулси.

При панкреатит се препоръчват по-малки хранения на хранене и по-чести хранения през целия ден.

Примерно меню за седмицата

Диетата при панкреатит може да бъде доста вкусна и задоволителна

Диета за панкреатит, насочена към терапевтични резултати, може да бъде доста вкусна. Ако началото на диетата съвпада с обостряне на заболяването, през първите няколко дни тя е насочена към намаляване на натоварването на панкреаса.

На третия ден от диетата можете да включите неподсладен чай, както и бульони и течни пюрета. От петия ден се добавят моркови и картофено пюре. Можете да използвате предварително настъргана речна риба, а не взета от готови продукти. Също така е позволено да се включват в диетата млечни и изварени продукти.

За първото хранене е подходяща супа от фиде или паста с добавяне на обезмаслена заквасена сметана, ако желаете. Разрешени са пилешко и телешко месо. Мляко, извара, заквасена сметана, твърдо сирене и кефир са разрешени в обезмаслена и некиселинна форма.

Разрешени са бял хляб и нискокалорични бисквити. Можете да направите и парен омлет. По-добре е да превъртите пуешкото и телешкото месо в месомелачка и да го използвате като основа за гювеч.

Разрешено е да се използват стафиди и сушени плодове.

В седмичен формат предлагаме следната опция от менюто:

понеделник

  1. Закуска: бисквити със сирене.
  2. Втора закуска: бъркани яйца, хляб, чай.
  3. Обяд: каша от елда, варена тиква, извара.
  4. Следобедна закуска: настъргана ябълка.
  5. Вечеря: вискозна каша от грис, елда, овесени ядки или оризова каша, салата от цвекло, печена ябълка.

вторник

  1. Закуска: извара.
  2. Втора закуска: салата от зелен грах и моркови.
  3. Обяд: телешко с бял хляб.
  4. Вечеря: зеленчукова супа, пюре от ябълка или морков, кисело мляко.

сряда

  1. Закуска: ябълка, кисело мляко.
  2. Втора закуска: стафиди, печена ябълка.
  3. Обяд: елда, риба, хляб.
  4. Вечеря: зеленчукова супа, хляб, сушени кайсии.

четвъртък

  1. Закуска: извара.
  2. Втора закуска: варено месо, зеленчуково пюре, кефир.
  3. Обяд: парен омлет, хляб, бульон от шипка.
  4. Вечеря: ястие от ориз и извара, кисело мляко.

петък

  1. Закуска: нискокалорични бисквити, негазирана минерална вода.
  2. Втора закуска: задушени котлети, салата от цвекло.
  3. Обяд: задушено месо, пюре от тиква и моркови.
  4. Вечеря: варен ориз, кисело мляко.

Събота

  1. Закуска: омлет на пара.
  2. Втора закуска: варено месо, слаб чай.
  3. Обяд: задушен ориз, печени ябълки, отвара от дива роза.
  4. Вечеря: ориз с яйце или плод, кисело мляко.

неделя

  1. Закуска: извара.
  2. Втора закуска: супа от леща (с постоянно отслабване на симптомите на заболяването).
  3. Обяд: пиле на пара, ябълково пюре.
  4. Вечеря: варено цвекло, варени картофи, месо на пара, чай.

При готвене е удобно да използвате двоен котел. Премахването на мазнините от диетата също помага за намаляване на наднорменото тегло.

Използването на диети 5 и 5P

При панкреатит много често се предписва диета номер 5.

Основните му принципи:

  • мазни и консервирани бульони са забранени;
  • храната трябва да се приема при средна температура;
  • препоръчва се да се пият напитки от шипки;
  • първите и вторите ястия трябва да бъдат нарязани (например в блендер).

Основни продукти и ястия:

  • зърно от елда;
  • парни котлети от говеждо месо;
  • зеленчукови и млечни супи с фиде;
  • варено пилешко филе;
  • вчерашния бял хляб.

Диетата 5P стимулира храносмилателните процеси и също така намалява количеството мазнини и въглехидрати в храната.

Позволява:

  • вчерашен пшеничен хляб, бисквитени бисквити;
  • супи на плодови и зеленчукови бульони, тиква и тиквички;
  • месни ястия от нискомаслени сортове телешко и пилешко месо;
  • нискомаслено извара;
  • сосове от горски плодове и сметана;
  • яйце (не повече от 1 брой на ден);
  • некисели плодове, плодове (за предпочитане натрошени);
  • слънчогледово и зехтин (в малки количества).

Забранен:

  • пушени и мазни месни ястия;
  • гъби;
  • бухти;
  • бобови растения;
  • спанак.

Характеристики на диетата

За хроничен панкреатит

Вареното говеждо месо е чудесно при хроничен панкреатит

Хроничният панкреатит често се свързва с повишено производство на стомашен сок.За да се сведат до минимум негативните фактори, свързани с разстройството на панкреаса, от диетата се изключват храни, които стимулират неговата дейност, съдържат повишено количество въглехидрати и провокират панкреаса да произвежда излишен инсулин. .

Разрешено е варено и постно говеждо месо, заешко, риба. Позволени са некисела извара, бъркани яйца на пара, вчерашен хляб, растително и маслено масло, печени ябълки от плодове и само млечни сосове. Каша от ориз и грис - в мляко с добавка на вода.

Забранени са пушени меса, патешко и овнешко месо, шаран и есетра. Не можете да използвате сладкиши, гъби, маринати, подправки и подправки. От напитките са забранени шоколад, кафе, вода с газ. Също така нежелателни за употреба са нарове, боб, маруля, боровинки, ряпа, киселец.

Препоръчително е да сервирате картофи, зелен грах, тиквички, моркови, млад боб.

При обостряне на панкреатит

Обострянето на панкреатит често се развива при ядене на голямо количество мазни, пържени, пушени храни и алкохолни напитки по празниците. Развитието на болестта се улеснява и от честото хранене на бързо хранене и стомашни язви.

Възпалението на панкреаса по време на обостряне на заболяването може да провокира развитието на захарен диабет, така че изборът на храна в този случай трябва да се извършва много внимателно.. Например, по време на хоспитализация с обостряне на панкреатит, храненето през първите дни е напълно изключено - това е необходимо за възстановяване на панкреаса. Разрешен чай, отвара от диви рози, топла минерална вода.

На третия ден в диетата се въвеждат супи, които не съдържат диетични фибри и екстракти от месо, риба, гъби и зеленчуци, както и млечно желе и течни зърнени храни без масло. На 6-ия ден диетата се разширява с добавяне на желе и пилешки котлети на пара.

Когато болката отшуми, се преминава към нормално хранене.

С панкреатит и гастрит

Яхнията с ориз е важен елемент от менюто при панкреатит в комбинация с гастрит

Гастритът и панкреатитът днес се срещат дори в детска възраст. Широкото развитие на бързото хранене и изобилието от сладки ястия нанасят сериозен удар върху детското тяло.

При този вид разстройство най-полезни са заешкото и пилешкото месо, приготвено на рула и поднесено с картофено пюре. Възможно е да се използва щука, шаран, платика, приготвени под формата на пастет и котлети.

Яхнии, ориз и зеленчуци, по-специално моркови, също са много подходящи за диетична храна. Ястията се сервират с рафинирано масло, но без сос.

Шоколадът, тортите и черният хляб са забранени.

При панкреатит и колит

Ако панкреатитът се комбинира с колит, в менюто ви трябва да присъстват парни котлети

Понякога панкреатитът, особено в хроничната му форма, е резултат от проблеми с имунната система, атакуваща панкреаса. Това заболяване е известно като "автоимунен панкреатит".

В много случаи на автоимунен панкреатит се развива улцерозен колит (болест на Crohn), причиняващ възпаление на храносмилателната система.При панкреатит и колит е необходимо да се яде храна, която съдържа протеини и въглехидрати и не дразни лигавиците на храносмилателната система.. В храната могат да присъстват само лесно смилаеми мазнини (растителни и маслени).

Котлетите трябва да бъдат приготвени на пара, супите се използват само пюрирани, картофите, зеленчуците и плодовете трябва да се претрият през сито и да се задушат, да се сервират като пюре.

С панкреатит и холецистит

Холециститът е възпаление на жлъчния мехур, което понякога причинява панкреатит.

При този тип разстройство е важно да се ядат храни, обработени с протеини.. Разрешени са вчерашният хляб, медът, домашната извара, могат да се консумират зеленчукови супи, омлети от белтъци. Соковете трябва да се пият само без киселини.

Изключват се всички пушени, солени, пържени и пикантни ястия, както и пресни хлебни изделия, просо, царевица, ечемик с маргарин, бобови растения. Не се препоръчват тлъсти риби (пъстърва, сом, сьомга), тлъсто или пушено месо, маринати и сметана. В допълнение, не можете да ядете кисели плодове, смокини, сода, грозде, алкохол, какао и шоколад.

Времето на използване на диетата и нейното калорично съдържание

При хронична форма на заболяването диетата се предписва за няколко години, а при остра - за 6-9 месеца. Калоричното съдържание на диетата е приблизително 2600-2800 kcal, в зависимост от възрастта на човека, неговото телесно тегло и пола.

Необходимата калоричност на диетата можете да намерите в специални справочници или от вашия лекар.

Диетата за панкреатит е основният метод на лечение, тъй като само специална поддържаща диета може да облекчи панкреаса. Поддържането на здравословно телесно тегло също е много важно, тъй като затлъстяването може да увеличи риска от развитие на панкреатит, да влоши тежестта на неговите симптоми и да изостри усложненията му.

Много е важно да се избягват храни, съдържащи захар при високи нива на кръвната захар, както и прекомерната консумация на алкохолни напитки и тютюн, тъй като това увеличава риска от развитие на панкреатит и вероятността от остри пристъпи в случаи на хронично заболяване.